柠檬清洗干净，将黄色的皮薄薄地削一层下来，越薄越好，不要带白色那一层。
把削下来的柠檬皮泡在热水里面，进一步去涩。
取柠檬肉，不要那些白色的皮、果瓣的膜之类的，只要类似粒粒橙的肉就好。
取好肉，皮也泡得差不多了，捞出控干，切丝或者小块。
家里有带果酱功能的面包机，把柠檬皮、柠檬肉和汁、糖、少许淀粉一起放进去即可。如果没有面包机就要用小火加热了，用不粘锅比较好，毕竟很多糖，其他锅容易粘底，煮的过程也要经常搅。成品如图。
煮好晾凉了再装罐。最终成品呈橙黄色，有浓浓柠檬香。
1、削柠檬皮的时候注意尽量不要带白色的那一层，否则会很涩。 2、柠檬的肉不太好取，可能会出很多汁，把汁和肉一起保留。柠檬比较酸，取肉过程对手有些刺激，戴上一次性手套比较好。 3、煮柠檬果酱过程中会有些苦涩的气味，但是煮好放凉就没有了，不影响最终口味。 4、柠檬果胶比较少，淀粉是用来帮忙形成比较粘稠状态的。热的果酱比较水，凉了以后会浓一些，冷藏后就比较有酱的质感了。 5、纯柠檬做的会有比较多酸味，比较适合泡水或者做柠檬茶。喜欢甜的可以再多加糖来中和柠檬的酸，或者加些别的水果做出来会甜一些也比较粘稠些，才好用来涂抹面包什么的。