将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
葱切段，姜切末。
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
放入姜末、辣椒粉、豆瓣酱同炒至牛肉上色。
放入肉汤（白开水）煮沸。
放入豆腐煮3分钟。
加盐、花椒面、酱油、葱段，出锅。