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三色辫子面包(面包机版)

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作者: 呼呼厨房
最近买了面包机(柏翠PE8500W),差不多每个星期做一次面包。这三色面包是用香兰叶汁(也叫斑斓叶,从妈妈那里带回来的,剪碎渣成汁放冰箱保存) 第一次做三色面包,由于用到香兰叶汁,水份需要调整,所以分别和了三个面团,比较耗时,不过看到成果后,觉得值了~

用料

三色辫子面包(面包机版)的做法步骤

步骤 1

把全部材料A从液体到粉状放入面包桶,然后选自定义和面,默认13分钟(就搅拌7分钟+醒面6分钟)。

步骤 2

和面结束后选imix 20分钟,结束后面团可拉成手套膜。如果没手套膜,再imix多一次10分钟直到可拉出手套膜。

步骤 3

把面团拿出来,用保鲜膜盖着,放进冰箱(还有两个面团未做,所以需放进冰箱减缓发酵速度) 材料B和材料C也是重复同个步骤,待材料C和面好了,把冰箱的两个面团(A和B)拿出来一起发酵。

步骤 4

发酵2-2.5倍大时,把面团拿出来排气。滚圆,用保鲜膜盖着松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀成牛舌状,从左到右卷成长条状。

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步骤 6
步骤 6

把三个面团卷成同样长度

步骤 7

把一端压在一起,然后开始绑辫子。

步骤 8

绑好了尾端记得也压扁在一起,要不然烘烤时会翘开。

步骤 9

放进面包桶进行发酵。

步骤 10

发酵到2倍大后涂上蛋液,然后选中色烤35分钟。

步骤 11

漂亮面包就新鲜出炉啦~

步骤 12

有手套膜就有拉丝哦~

三色辫子面包(面包机版)的小贴士

牛奶先别倒完,每个品牌的吸水量不一样,太干的话才继续加。 可可粉和香兰叶汁可以换成其他口味,最重要是记得调整液体重量。如果鸡蛋15g,那么牛奶就调整成45g。

菜谱创建时间:2016-01-16 21:47:47
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