惊喜福腿芝麻菜泡芙

作者： Lottepanda饭饭

吃了咸的想吃一点甜的，吃了甜的又想吃咸的～ 这样的循环往复是我们吃货的内心独白^_^ 这款咸泡芙不仅有点甜有点咸还会有点惊喜^_^ 非常爱吃生食火腿，tapas、三明治、沙拉、配蜜瓜～各种方式都好爱～^_^ 天福号出品发酵火腿～西班牙工艺制作 入口滑腻咸香～这个腻可不是贬义词哦～ 就是爱火腿中脂肪的这种滑腻感～ 火腿的咸度恰好搭配芝麻菜的清香 清甜的奶油中隐藏着惊喜的芥辣～ 一口一个～味觉奇幻之旅～ 天福号农庄发酵火腿下厨房市集有售 传送门http://m.xiachufang.com/goods/20055/

用料

• 有盐黄油（泡芙皮） 45g
• 水（泡芙皮） 100g
• 低筋面粉（泡芙皮） 60g
• 鸡蛋（泡芙皮） 2个（中等大小）
• 淡奶油（奶油馅） 100克
• 细砂糖（奶油馅） 5克
• 青芥末（怕辣换成法式黄芥末） 10克
• 芝麻菜 一小把
• 天福号发酵火腿 几片

惊喜福腿芝麻菜泡芙的做法步骤

步骤 1

先来制作泡芙皮：黄油和水放入小锅中小火加热至沸腾就离火。

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀成面团。

步骤 3

小火继续加热不断用硅胶铲翻拌，至锅底结一层薄薄的膜，离火。

步骤 4

面团降温至用手接触不烫。

步骤 5

分多次加入全蛋液，每加一次要用硅胶铲翻拌融合再加入下一次。当拌入蛋液感到有些不容易融入的时候就可以停止加入蛋液了。拌好的面糊是可以用硅胶铲提起来面糊是有一定流动性的缎带装就刚刚好。

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步骤 6

步骤 6

面糊装入裱花袋，可以不装花嘴，或者用圆口花嘴，在烤垫或烤盘上挤出一个个小圆面团，直径2厘米左右，间隔一倍。

步骤 7

烤箱预热200度，烤大约30分钟，泡芙皮圆圆滚滚的表面金黄就可以关掉烤箱，但先不要出炉，在烤箱中再焖几分钟，再出炉。避免出炉后迅速冷却泡芙皮会回缩。

步骤 8

泡芙皮放在冷却架上晾凉。

步骤 9

淡奶油加入细砂糖打至干性发泡，装入裱花袋。

步骤 10

泡芙从横截面切开，挤入一层奶油在中心点一点芥末（提笔忘字芥末的末忽然加上了草头-_-#）叠放入美味的发酵火腿和清香的芝麻菜，盖好泡芙皮。就做好啦～

步骤 11

火腿画不出来～上一张实物图^_^颜色真漂亮～忍不住又吞了一口口水

步骤 12

切片比一般的西班牙火腿略厚一点点，但是喜欢它比较没有那么咸～经历漫长发酵，散发的香气很迷人～

步骤 13

空口吃也很不错～不会过咸真的是大大的优点！

惊喜福腿芝麻菜泡芙的小贴士

我用了青芥末一点点就可以，吃到芥末的时候很刺激，怕辣的话可以换成法式芥末或者芥籽酱，应该也别有一番风味^_^～招待朋友家宴上的小点心～甜咸一个搞定还附送小惊喜^_^

菜谱创建时间：2016-01-16 14:28:24