买回新鲜基围虾，去头，去虾线。
放入冰箱速冻两小时后取出，剥虾仁。冻虾里硬外软，可以剥得很快，基本上十分钟就可以剥完。如果一开始虾线没去干净这时也可以用小剪刀剪开后背取出。
剥好的虾仁放料酒、糖、盐、葱、姜腌制半小时。有人不吃姜的话姜可以切成丝以便挑出。
高压锅熬白粥：三人粥量，水略多加，大火烧开后最小火煮十分钟。
打开高压锅，连汤加入泡发的干杯，沸腾后加入腌制好的虾仁，烧开即可。加入糖、盐调味。
起锅时加香油和香菜，海鲜酱可以按照个人喜好添加。
美味虾仁粥做成了！
私家料理-现剥虾仁 1、批量采购鲜虾（夏天便宜可以囤积一些） 2、去除虾头和虾线，拔出虾头的时候可以顺便拉出虾线，这是去虾线的最便捷方式。虾头戳手，可以戴医用塑胶手套。而且去除虾头后进冻柜不占重量和体积。 3、装进保鲜袋放冰箱速冻柜速冻2小时。 4、取出需要的量在室温静置一会儿就可以剥虾仁了，这时候虾皮解冻，虾仁坚硬，处理速度会很快哦。 5、其余冻虾随时按照步骤4取用。 6、至于虾仁的做法，那就发挥想象吧，绝对养眼养胃。