将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。
煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。
大火煮开,转中火,煮至汤色发白。
倒入豆芽,继续煮5分钟即可。
最后调入盐和少量胡椒粉调味。