1、黄油提前软化至无芯状态；
2、材料A过筛、加入干酵母4g、淡奶油、鸡蛋1个和水，搅拌至没有干粉状态；
3、用电动打蛋器（打面勾）搅拌面团或用手揉面，直至面团表面光滑；
4、取一块面团，能拉出透明的薄膜即可；
5、将软化的黄油15g加入面团，继续打至混合均匀，面团表面光滑不黏手即可；
6、将面团盖上保鲜膜，至醒发箱内，基础醒发32℃/30min，面团醒至为原来的两倍大小；
7、醒发后，将大面团分割成45g/个的小面团，搓圆，放入醒发箱进行中间醒发，32℃，8min；
菠萝皮制作： 8、材料B过筛，加入黄油38g，用搅拌刀拌匀，加入鸡蛋半个，用电动打蛋器搅打至黄油光滑细腻，颜色泛白；
9、入材料C，用搅拌刀上下翻拌拌匀，再用手揉捏成面团；
10、面团放至台面上，逐步加入材料D，切面刀一边翻拌一边用手揉捏形成菠萝皮（不粘），将菠萝皮揉成长条形；
11、将菠萝皮分切成25g/个的小面团，搓圆；
组合： 12、将菠萝皮在台面上压扁，再把甜面团的光滑面放在菠萝皮上；
13、 菠萝皮放在左手心，右手以由外向内的方式捏面团，使菠萝皮包住3/4以上的甜面团，最后将收口朝下放在烤盘上；
14、适当调整面团外形后，均匀放在烤盘上，进行二次醒发，醒发箱设定为32℃，20min，醒发至原来的两倍大小；
15、醒好后，表面刷一层薄薄的蛋黄液；
16、烘烤（提前10min预热烤箱），上火150/下火150℃，15min，上色后换转烤盘方向，5min，共计20min；
17、烤好后，戴好耐高温手套从烤箱中取出烤盘，轻震盘，待稍微晾凉后即可食用。
Tip: 1.将黄油切成小块，可加快黄油软化速度，无芯状态即轻压黄油，感觉内芯无硬块即可。 2. 筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的成品口感更松软。 3. 巧用家用烤箱替代醒发箱 1）将烤箱温度设定为150℃，定时2分钟，然后关闭烤箱； 2）在烤箱下层放置一盆热水，水温约75℃，这样，可使烤箱内部温度达到25~32℃。 4.材料D根据菠萝皮的黏湿程度逐步加入，同时翻拌，至菠萝皮光滑不黏手即可。 5. 烘烤时间及温度仅供参考，因烤箱差异会有所不同。