肉松辫子面包

作者： 高山幽静

这个方子采用一次发酵法，比较省时间。事实证明此方做出来的面包不次于二次发酵的面包，组织很好，绵软还有拉丝。我用的烤盘是28×28金盘，正好放三个，温度180度时间20分钟。

用料

• 高粉 300g
• 盐 2 g
• 奶粉 15 g
• 黄油 25g
• 酵母 3g
• 糖 50g
• 蛋 30g
• 水 160g
• 表皮材料
• 蛋液少许
• 肠，玉米，青豆粒，肉松，沙拉酱适量

肉松辫子面包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外所有材料放入盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,加入小块的黄油揉至扩展阶段

步骤 2

将面团分成均等三份,搓圆放入烤盘

步骤 3

烤盘置于烤箱,在下方放一盘热水醒发10来分钟

步骤 4

取其中一份擀长.最好成长方形

步骤 5

从宽的一面开始卷起,搓成一条面棍,大约25cm左右

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步骤 6

步骤 6

将面棍切成一端相连的三条细条

步骤 7

将三条细条编成辫子,收口一定要捏紧,不然烤的时候能分开,辫子松紧要适度,以免影响发酵。

步骤 8

整型好的面包依次放进烤盘，放进烤箱发酵,烤盘下方要放一个烤盘的热水(也可以用盆),中途要换热水。我大约用一小时就发到原来的2倍大了.

步骤 9

烤箱180度预热，表皮刷蛋液

步骤 10

依次铺上肉松，肠，玉米，青豆粒送入烤箱，烤制20分钟左右，直至表面上色

步骤 11

是不是很漂亮啊？不光漂亮还要美味，再挤上一层自制沙拉酱，味道甩外面店里的几条街。

步骤 12

诱人不？我已经一个进肚子啦，快来动手制作吧！

肉松辫子面包的小贴士

1 每款面粉的吸水性不同，液体量也会不同，可以在方子的基础上酌情加减，我用的是俄罗斯面粉 2 我的室温较高25度,室温低的酵母可以增至5或6克 3 发酵最佳温度35度,湿度55度，时间一小时,室温低的可以适当延长时间或者多换几次热水.烤箱有发酵功能的可以打开 4 这里是一次发酵做的，第一次进烤箱不是发酵是醒发十来分钟 5 奶粉可以不用，用奶代替，但液体总量不变

菜谱创建时间：2016-01-15 13:16:56