葱烧海参面

作者： aiwen0126

自从妈妈前段时间开始迷上海参以后，几乎每天吃早饭的时候都要强迫我们加餐个海参…可我不爱脆弹的口感和海水的腥味-_-b所以与其被动的吃白水煮的，不如做到我的早餐里~ 葱烧海参、葱爆海参好像在鲁菜里都挺有名的，我就参考着瞎做了个非正宗版的，用的小葱~海参也切开的~

用料

• 海参 3个
• 小葱 十几棵
• 高汤 （我用的浓汤宝鸡肉味的）
• 姜
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 盐
• （蚝油、鲍汁可选）
• 挂面
• 淀粉

葱烧海参面的做法步骤

步骤 1

发好的海参切条（怎么改刀随喜好~），将小葱的葱白与绿叶分开，葱白切成合适长度，姜切片。

步骤 2

海参，姜片，葱叶放入锅中，添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅，加入少许油，把葱白段入锅炸至金黄，葱油与炸好的葱段备用。

步骤 3

捞出海参，其余不要，再起锅，入高汤，姜片，葱叶，料酒，酱油，糖，盐，煮开。（液体量大概以沒过海参为宜），加入海参，中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~

步骤 4

关火后再次捞出海参，其余不要。再起锅，倒入葱油，加一勺白糖，小火炒至颜色微微变深，入海参（炸裂般的效果，注意安全⊙_⊙），翻炒，加入炸好的葱白段，翻炒，加酱油上色，可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤（汤多可拌面，太多稀了又裹不住海参），烧开，盐调味，水淀粉勾芡，略收汁，关火。

步骤 5

挂面煮好后浇上葱烧海参，完美。

葱烧海参面的小贴士

这次妈妈买的海参挺好，店里给代发的，巨大！比我手掌还长⊙_⊙口感还不失弹性~爸爸出去钓鱼听人说，最好的海参，成本利润算进去，差不多也就3000几~嗯，大家参考下别买亏了~

菜谱创建时间：2016-01-15 11:18:30