买直接水发好的辽参，去内脏乃口和肛将肉洗净
山东大葱洗净留葱白切成7～8厘米的段
炒锅加清水烧热，待锅中水开始冒泡但未沸腾时，放入姜片、少许料酒，待水沸腾后，放入海参，灼烫一下捞出
炒锅放于火上烧热，放入油，待油六成热时，放入葱段，慢火煎，煎至表面金黄捞出备用
葱段捞出后，将灼好水的海参倒入锅内翻炒几下，加入高汤、老抽、料酒、少许醋、多些白糖，汤汁没过海参煮沸
加入盐调味，加入淀粉芡汁，汤变粘稠后起锅装盘，美味鲁菜名肴葱烧海参大功告成
葱烧海参是鲁菜系的一道传统名菜，美味且营养。高汤可以用美极鲜汤保调配，一般超市都有卖。