【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷

作者： Queen_Chow

❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10g
• 玉米油 40g
• 低粉 50g
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 可可糊
• 可可粉 20g
• 温水 70g
• 奶油馅料
• 奶油 60g
• 细砂糖 6g
• 椰蓉 20g

【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法步骤

步骤 1

可可粉+温水调好糊 至无颗粒

步骤 2

蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

可可糊过筛倒入蛋黄液

步骤 5

搅拌均匀后 筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

画“Z”字搅拌至无颗粒

步骤 7

砂糖分三次加入蛋白进行打发

步骤 8

打发至硬性

步骤 9

蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上

步骤 10

如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉

步骤 11

蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出

步骤 12

可可椰蓉瑞士卷

菜谱创建时间：2016-01-14 18:54:27