将所有原料准备好。
九节虾剥壳，将虾背上的虾线挑开。然后从中间进行切开，头部不切断。
将开背后的虾的虾尾从虾中间的背部穿过，重复了两次，便可以形成虾球的形状。
将球状的虾裹上粉，等到回潮。
下油锅炸到外表金黄。
将咸蛋黄蒸熟，压碎成泥状。
少油将咸蛋黄爆香。
将炸好的虾球放进炸香的蛋黄酱中。
然后装盘就可以美美滴出锅啦！
在制作虾球形状如果觉得制作有难度，可以先用牙签进行固定，炸熟定性后再去掉牙签即可。