番薯蛋面

作者： 风中的承诺-5

番薯蛋面是我们温州人的叫法，从婆婆那学来的。番薯粉也是婆婆自己亲手动手制作的，干净清爽，吃的放心。这东东好吃，只是经不起饿，太容易消化了。

用料

• 番薯粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 玉米油 少许
• 矿泉水或凉开水 600g

番薯蛋面的做法步骤

步骤 1

准备番薯粉，里面打一个鸡蛋、少许盐、少许玉米油。

步骤 2

加入水用后用筷子或勺子把材料搅匀，直到没番薯粉颗粒。

步骤 3

平底锅里放少许油，晃均。

步骤 4

舀一勺倒入锅里，拿起平底锅晃匀，一会儿就凝固了，等四周皮翘起来，再翻一个面。

步骤 5

翻面10秒钟后出锅，铺在事先擦干净的台面上，让它自然凉透。

步骤 6

等全部煎好凉透后，三折后切条，大概2Cm宽（不能太窄）放在镂空篮子里备用。

步骤 7

按自己喜欢任意放什么材料（下面条一样），等水开了，放番薯蛋面，用筷子拔几下自动散开，水烧滚了就👌了。

步骤 8

烧好后尽快食用，要不然汤会变稠就不好吃了。

番薯蛋面的小贴士

1.煎第一张番薯蛋面平㡳锅放一点油，煎下面的就不需要再放油了，全程中小火。 2.只需加一个鸡蛋就够了，如果份量减半做，鸡蛋不需要放一个，自己酌情减少。 3.如果翻面困难，不要翻面也行，反正这个容易熟。 4.吃不完的番薯蛋面可以冷藏，保存3-5天没问题。千万不能冷冻，那个烧好后成糊了。 5.番薯蛋面不能切太细，细的话烧熟容易断。当然也不能太宽啦，2CM差不多了。 6.舀的时候要搅拌一下再舀，以免沉淀。

菜谱创建时间：2016-01-14 13:53:15