风靡代购店的新疆果仁大列巴

作者： 甜甜不辣妈

最近迷上了代购店买的谷和大列巴，酸酸甜甜的葡萄干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养啊。无奈代购店要五十多一个，还是自己想配方动手做起来吧，味道决定不比谷和的差哦！

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 50克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 俩个
• 牛奶 60克
• 淡奶油 35克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 核桃仁 100克
• 葡萄干蔓越莓干 各60克
• 刷表面用全蛋液 少许

风靡代购店的新疆果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

步骤 2

把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上（每次的面包发酵是个很耗时间的事情，而且我也比较懒所以经常使用低温发酵可以发一个晚上），我们这里晚上温度只有5度左右。你若所在的地方温度高也可以放在25度左右的环境下发酵反正只要发成两倍大小就可以了。

步骤 3

发酵好的面团拿出来排气

步骤 4

分成两个，醒一会儿！

步骤 5

面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁，铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁，面团收口用。

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步骤 6

步骤 6

把面团卷起来一定要卷紧，不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦！

步骤 7

卷好面包

步骤 8

面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。

步骤 9

发酵好的面团从烤箱取出，刷蛋液，用小刀在上面割五刀，可以割得深一点，看到果仁！

步骤 10

烤箱预热170度烤30分钟左右，最后10分钟上色深的话需要盖锡纸！温度可以按照自己的烤箱有所调节！

步骤 11

烤好啦，香气扑鼻！

步骤 12

放凉切片，品尝美味吧！

风靡代购店的新疆果仁大列巴的小贴士

制作中的一些小细节更新！ 1、冷藏发酵后的面团比较硬，需要多松弛一会儿会比较好擀，20到30分钟左右。 2、小烤箱比较容易上色，烤的时候一般10分钟过一点就可以盖锡纸了。 3、这个列巴的面团是比较干的，揉的时候会比较难揉，但是列巴的口感就是这样的，如果你喜欢软一点的，可以多加一些液体，但是口感就变了。 4、今天尝试了一下内陷的果仁可以再多加50%也是OK的。会更加好吃哦😋

菜谱创建时间：2016-01-14 10:15:58