小里脊切薄片，加酱油黄酒淀粉上浆腌20分钟。
平菇洗净，横刀切大片。烧开水，焯水再沥干。
蒜黄洗净，切长段。
鸡蛋2只，打散，温油滑熟。
热油锅，爆香葱花，滑炒里脊肉，加平菇，加盐一小勺，放蒜黄，大火快炒，关火放炒好的鸡蛋，起锅装盘。