小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉

作者： 伊斯特艾格

用料

• ===肉馅配料=== （可以做2次的分量）
• 猪肉末 300g
• 鸡蛋 1个
• 小葱 几根
• 姜 1小块
• 料酒 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 老抽 半茶匙
• 淀粉 5g
• 糖 5g
• 油 10g
• 盐 3g
• ===其余配料===
• 苦瓜 1根
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1茶匙
• 老抽 半茶匙
• 盐 3g
• 糖 5g
• 油 1茶匙
• 白芝麻 随意

小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

姜切末，小葱切成葱花，葱白和姜放入肉末里，葱叶放一旁备用。除鸡蛋外所有材料放进盆里搅拌均匀。之后再打入鸡蛋，以免一次性加入太多液体不方便搅拌。

步骤 2

用力朝着一个方向快速搅拌，直到肉馅能互相粘连、有弹性。

步骤 3

苦瓜洗净切段之后掏去瓜瓤，之后用一个小勺子舀搅拌好的肉馅填进苦瓜里

步骤 4

锅里放一茶匙油之后放入切片的大蒜煸香。

步骤 5

小心放入塞好馅的苦瓜——切记要竖着下锅，先煎苦瓜两头。中小火煎制2分钟左右后换一头再煎2分钟，这样才能封住肉馅让肉馅不滑出苦瓜。

步骤 6

苦瓜两面都煎好之后倒入150-200cc水以及其余调味料，大火烧开之后加盖转小火焖煮。

步骤 7

苦瓜两头各煮7-8分钟后将苦瓜横直，每隔几分钟翻动一下让苦瓜受热均匀，直到苦瓜软烂（如果不够软烂水快没了就加一些水）。

步骤 8

苦瓜煮到喜欢的硬度之后开大火收汁，如果觉得汤汁颜色太浅就点几滴老抽调色。收汁完毕后撒上葱叶以及白芝麻即可装盘。

小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉的小贴士

肉馅要填得稍微满一些、压得紧实一些，这样做好的时候肉馅才不会因为缩水导致体积变小，从而跟苦瓜分离。

菜谱创建时间：2016-01-13 14:39:13