正是冬季 - 关东煮！！！

作者： 迷特波鲁

更多食谱在微信公众号liveshop2015 　在日本的时候，每年冬天唯一的念想就是吃关东煮，便利店，居酒屋，料理店，走到哪里都热腾腾地来上一碗，再寒冷的冬天也很快就过去了，但花费也因此增加了不少。之后便有了自己做关东煮的想法，既便宜又美味，煮一锅可以吃个三四天，剩下的汤汁用来煮面也不会浪费。关东煮做法简单，关键是汤汁的调味，市面上有很多关东煮的调料包，但是因为添加剂的原因，所以煮出来会有很多浮末，味道也差强人意，于是决定还是从汤底做起。汤底的精华则是在于上一期讲到的一番出汁。

用料

• #材料
• 萝卜 3-4块
• 蒟蒻 3-4块
• 鸡蛋 2颗
• 海带 5-6结
• 豆腐 3-4块
• 牛肉丸 3-4颗
• 鱼豆腐 3-4块
• #汤汁
• 一番出汁 1000ml
• 料酒 一大勺
• 白糖 两勺
• 酱油 （可以买到日本淡口酱油的最佳，生抽代替也可以） 两大勺
• 盐 适量

正是冬季 - 关东煮！！！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟剥皮，海带打结，蒟蒻切块，豆腐煎后过水去油备用。

步骤 2

萝卜去皮

步骤 3

切圆角（小贴士1）

步骤 4

萝卜在背面切十字，深度要在萝卜厚度的一半（小贴士1）

步骤 5

萝卜最好吃，可以多一些~~~

步骤 6

我们这次用到的所有食材，也可以根据喜好加别的~

步骤 7

汤汁全部下锅，煮沸后关火。

步骤 8

调匀

步骤 9

煮沸

步骤 10

萝卜，蒟蒻，鸡蛋，海带比较难煮，难入味的先入锅小火煮。

步骤 11

20分钟后，油豆腐，牛肉丸，鱼豆腐等下锅再煮15分钟。

步骤 12

煮的时候特别香，不要偷吃！

步骤 13

煮好后用保鲜膜封好，盖好锅盖，静置5-6个小时，加热便可食用。

步骤 14

挑几样最爱，加两勺汤汁~

步骤 15

看萝卜的颜色！浸泡会更加入味，虽然费时间，但是强烈推荐。

正是冬季 - 关东煮！！！的小贴士

1.萝卜不切圆角的话，煮得时间长了中间容易塌陷，切十字刀可以是萝卜更入味。 2.食材下锅后，要用小火慢煮，大火容易煮出浮末。 3.煮熟后的静置一段时间非常关键，但也不是时间越长越好，最长不要超过12小时。 出汁的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/100627941/

菜谱创建时间：2016-01-12 20:48:45