猪肉用清水淋洗干净，切薄片，加适量生抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉、生粉抓拌均匀腌起备用
蒜瓣切末，姜片切丝，青椒洗净，斜切小段
起锅热油，倒肉片迅速炒至变色断生，盛起放在一旁
锅内再热油，放姜蒜爆香，迅速倒入青椒炒两分钟
倒适量生抽、蚝油，些许鸡精翻炒均匀
加炒好的肉片，少许老抽，炒匀
撒少许盐调味，再倒入米酒炒匀一分钟即可出锅
1、由于肉片已经先用调料腌制入味，因此在炒青椒时需要先放好调料，避免加入肉片后再放，肉的味道会太咸。 2、起锅前加一小盖子米酒家乡那边的习惯，炒出来的菜香味会更加浓郁，非常适合加在下饭菜内。