第一步：准备好所有的食材 青椒洗净，切片，蒜剥好，用刀拍下再切碎，肉切片即可
第二步：在肉切好的时候，可以用放入适量的酱油或者生抽腌制片刻。（我们家不吃味精，不用淀粉之类）有这习惯的可以适当添加。
第三步：锅里倒入油，待锅热八分，倒入蒜呛味，再接着倒入青椒，煸炒3-4分钟，待青椒稍软，可以起锅放一边或者把青椒在锅内放置另一边，留出适量的油，把肉放进去，撒上盐，煸炒，待肉由红至白，放点酱油，别太多，颜色太深影响美观，最后一起炒，炒至出香味，即可出锅。
第四步：最后出锅，摆拍，作为湖南人，辣椒炒肉为必吃家常菜，这道菜，第一要舍得放油，第二酱油一定是酱油而不是生抽，最后剩的辣椒炒肉油，很下饭，也适合拌面。