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手擀面

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作者: 香草嘉卉
这个配方的面条劲道Q弹,很好次哦!

用料

手擀面的做法步骤

步骤 1

用纱布包裹适量生粉,扎紧,留作粉拍用。

步骤 2

所有材料混合揉匀成光滑面团,盖上保鲜膜松弛约10-15分钟。松弛是为了接下来更容易擀开。

步骤 3

用擀面杖擀开,成一大张长方形,擀得越薄越好吃。可在面皮上拍上生粉后卷在擀面杖上多层同时反复擀开。

步骤 4

擀成一张超大面皮后,折四折切条,根据自己喜欢的面条宽窄来切,约3mm-1cm宽。

步骤 5

切好的面条抖开,拍上生粉。分成小份包装后直接冷冻。吃的时候无需解冻,直接拿出来煮即可。

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步骤 6
步骤 6

我做的是酱牛肉手擀面,大约用到配方中1/4的面,酱牛肉配方见下厨房“美妈版酱牛肉”。

手擀面的小贴士

1. 面皮擀开后很薄容易破,如需移动、折叠等动作可卷在擀面杖上移动,不会破坏面皮。 2. 做好后不马上吃的面条一定要用保鲜膜包好速冻,在室温下静置时间过长容易粘连。

菜谱创建时间:2016-01-12 14:05:04
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