蔓越莓放冷水里洗净沥干水备用;
制作奶酪馅: a.室温下软化奶油奶酪,糖粉过筛备用; b.将奶油奶酪打软,加入过筛的糖粉拌匀; c.放冰箱冷藏备用。
将除黄油和盐以外的面团原料揉至面团光滑,能拉出较厚的膜;
加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的蔓越莓揉匀,放温暖处进行基础发酵;
基础发酵结束后,将面团取出轻轻按压排气,分割成6份(我的约72g/份), 滚圆后松弛15分钟;
松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后抹上奶酪馅,自左、右各1/3处向内折,然后对折捏紧收口,稍微拉长,一头用手掌压扁,另一头压在压扁的面团上,用扁的面团包好并捏紧收口处;
整形好的面团放入不粘中空模具里,放温暖处进行最后发酵;
发酵好的面团表面刷蛋液,铺上杏仁片;
放入预热好的烤箱,190度约15分钟;
出炉后立即脱模,面包还有余温时密封保存。