然妈小灶 双皮奶

作者： 然妈饼干

双层体验，不同美妙~ 两种口感，同样好吃~

用料

• 全脂牛奶200ml 蛋清 40g
• 糖 20g

然妈小灶 双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉叮2分钟至奶热但不沸腾 （这个温度适合牛奶结奶皮，沸腾会破坏本身营养且不易结皮。）

步骤 2

拿出晾凉后，牛奶表层会出现一层薄薄的奶皮~用小勺轻轻把奶皮戳破一个小洞~

步骤 3

将牛奶沿洞口慢慢倒出~

步骤 4

别倒完，在碗底留一丢丢奶，方便稍后让奶皮漂浮起来~ 以下这个步骤漏拍自行脑补画面…… 将倒出的牛奶+糖（甜度个人调节）+蛋清 搅打均匀~

步骤 5

搅打均匀的混合液过筛2次，去掉搅打出的泡沫~（不过筛可以用小勺把泡沫去除）

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步骤 6

步骤 6

过滤好的混合液沿碗边对准破洞小口慢慢倒入~边倒奶皮会慢慢飘起来~

步骤 7

封上耐高温保鲜膜上蒸锅，水沸后中火蒸25分钟~（没高温保鲜膜的宝宝用锡纸替换）

步骤 8

蒸好晾凉，冰箱冷藏2小时后开膜，开动~ 做好的双皮奶表面是皱着状的奶皮~奶皮甘香

步骤 9

奶皮下面是细腻的奶膏~润滑可口

步骤 10

双层体验，不同美妙~ 两种口感，同样好吃~ 这就是大名鼎鼎的双皮奶，希望你学会后主动交作业~

然妈小灶 双皮奶的小贴士

哈哈哈，双皮奶可两吃 凉热看心情，不同感受同样美味！ 本期小灶，希望大家喜欢！ 更多美味教程私房小菜，关注然妈公众号ranmabinggan 然妈小灶，每周更新！ 微信：Erinqian 微博：@然妈饼干 淘宝：http://ranmaquqi.taobao.com

菜谱创建时间：2016-01-11 20:59:15