辣白菜

作者： 清炒豆子媽

健康的辣白菜是不用那些自以為是的發酵劑添加劑的

用料

• 大白菜 一棵（2500g）
• 配料
• 蒜頭 一頭
• 老姜 一椏
• 京蔥 一棵
• 洋蔥 1/4個
• 蘋果 半個
• 佐料
• 海鹽 一把
• 冰糖 兩湯匙半
• 烈酒 一小酒杯（約3-4礦泉水瓶蓋）
• 魚露 一小酒杯（3-4瓶蓋）
• 辣椒粉 三湯匙
• 花椒粉 一湯匙
• 十三香 一小撮
• 雞粉 適量

辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜一大棵洗淨，控幹水，用海鹽揉一下，置放兩小時

步骤 2

配料 京蔥一根，斜切片 蒜頭1頭，切粗粒 老姜一椏，切絲 洋蔥1/4個，切細絲 蘋果半個，切粗絲 佐料 高度白酒一小酒杯（約三四瓶蓋兒）、魚露一小酒杯，辣椒面三大湯匙、花椒粉一湯匙、冰糖兩湯匙半（搗碎或直接白砂糖），如果太鹹就沖洗一下再瀝乾。將配料們放入，拌勻後再依次放入佐料，拌勻。

步骤 3

將醃過過的白菜瀝乾鹹水，如果太鹹就沖洗一下再擰乾。將配料們放入，拌勻後再依次放入佐料，拌勻。 試味，添加你認為不夠的味料。

步骤 4

白菜拌完料要將白菜由菜葉至菜梆捲起，找一大樂扣或其他密封盒罐桶裝好，碼緊，那些細碎的配料也要捲在白菜裡面，多餘的醬汁可以一併倒入盒內。 冰箱裡放置三天即可享用

步骤 5

同樣的方法也適合做辣蘿蔔

菜谱创建时间：2016-01-11 19:43:19