复刻保罗的天然酵母养成法

作者： 熊熊_vfwu

开始手做面包有几年时间了，之前一直使用酵母粉，方便也快速。是时候让技术升华了，用天然酵母做出的面包更能突出面粉本身的香味，有兴趣的面包爱好者都可以试试看。

用料

• 无籽青提子 5或7颗
• 高筋粉 250克
• 温水 250克
• 高筋粉（供喂养） 100克
• 温水(供喂养） 100克

复刻保罗的天然酵母养成法的做法步骤

步骤 1

找一个有密封盖的玻璃瓶，果酱瓶之类的都可以，洗干净放在沸水里煮3分钟消毒

步骤 2

称好高筋粉和温水，青提洗干净切片

步骤 3

青提放到高筋粉里，接着倒入温水

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的面糊放入之前消毒过的玻璃罐里，盖好盖子，静候酵母的微妙变化，图片是酵母三天的变化，右下角的图片是用来做面包时酵母的状态

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步骤 6

步骤 6

第三天我取了大半做了天然酵母面包，剩下的酵母种液与100克高筋粉和100克温水混合均匀继续喂养。

菜谱创建时间：2016-01-11 14:01:26