五花肉切片。
大蒜苗剪掉老叶和根，用菜刀平着把白色部分拍松，很粗的还需要劈成两半，这样比较容易入味和炒熟。
切段，其实切成什么样都行啦。
一大勺辣酱放在小碗里。我用的清静园辣酱，味道还不错，不算咸，很红很上色。
用凉水调匀，不要太稠，稀一点没关系。尝尝味道，不够咸可以加点生抽或者盐。
切两片姜，因为有大蒜苗所以不需要葱了。
锅烧热直接把五花肉下去煎，不用放油，把肉煎出油，下姜片，翻炒到肉都变色。
倒入调味汁，翻炒两下汁有点收稠，下大蒜苗，炒软就可以出锅了。
大蒜苗本身生吃都可以的，所以不需要炒太久，放的早了反而容易老。