超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）

作者： 六间房农货铺

我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑 再滴入几滴香油 这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行 鸡蛋的香和蘑菇的香啊 融合在一起 家人惊呼好吃！

用料

• 鸡蛋2枚
• 盐一小勺
• 葱碎一小丢丢
• 泡发野生蘑菇的水一小碗
• 锡纸

超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和一小勺盐 打散

步骤 2

泡发蘑菇的水，很干净 不舍得丢掉啊 就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高 如果家里没有蘑菇水 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊！

步骤 3

鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊 我有试过冷水和温水都行

步骤 4

把蘑菇水或者清水（冷 温都行） 缓缓倒入 蛋液里 一边到一边慢慢搅拌蛋液 直到水和蛋液完全混合 经过水的稀释后 蛋液会有点淡黄色 其实水的比例自己掌握就好了 感觉差不多就够了 也没必要一定是1：2的比例

步骤 5

过筛

步骤 6

鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈 一定要过筛 一定要过筛 一定要过筛 这是我反复多次试过的经验，不过筛 蒸出来的鸡蛋有好多孔洞 不细腻 切好葱碎 均匀丢进去 放不放葱碎都会很好吃哒

步骤 7

最关键的这一步是 要在碗上 盖一层锡纸或者保鲜膜 以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触 要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋 这步是必须哈 然后蒸锅是冷水 一起开火 蒸 吧 大概也就15-20分钟 就好了 出锅记得滴点香油哈

步骤 8

超嫩滑

超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）的小贴士

之前我有试过不用锡纸覆盖碗 也能做得很嫩滑，就是用两个筷子在蒸锅上放着 再把锅盖盖上，就是有筷子在 锅盖和锅就有空隙 这样也就不会有大量的蒸汽流到碗里的蛋液里啦

菜谱创建时间：2016-01-10 23:58:23