菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾

作者： 吾小微胖

这道菜的关键在于虾的选择，我选的是九节虾，之前买的活虾急冻在冰箱里，化冻后比较容易剥出完整的虾肉，且虾肉会比较Q弹。

用料

• 九节虾 3条
• 菠菜 9片
• 鸡蛋 1个
• 香菜 一小撮
• 研磨白胡椒 少许
• 盐 少许
• 百里香 2枝
• 清水 2汤匙
• 一级肥牛 6片

菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾的做法步骤

步骤 1

制作蛋饼： 1、1个全蛋，搅拌均匀，加入一点盐和剁碎的香菜叶，继续搅拌均匀，然后加入1-2汤匙的清水(水的多少要看蛋的大小，加水的目的是让蛋饼滑嫩不易老)。

步骤 2

2、平底锅放少许油，油的分量刚好能薄薄的覆盖锅底就可以，小火，待油微热后在锅的中心倒入混合好的鸡蛋液，上下旋转平底锅，让蛋液均匀的粘在锅底形成一个蛋饼，撒上适量研磨白胡椒，待蛋饼表面不怎么湿润的时候用锅铲和筷子帮着翻面，动作要轻，不然就破了。翻面后煎5秒就可以盛出改刀成4cm x5cm的方片备用，煎久了蛋饼就老了。

步骤 3

3、九节虾剥壳，加入1茶匙白酒，少许研磨白胡椒和研磨海盐（没有研磨海盐用普通的盐也可以）调味腌制5分钟备用。

步骤 4

4、烫菠菜叶:将剥下的虾头、虾壳加1/2茶匙盐放入锅中煮开，制成简易高汤，加入洗净的完成菠菜叶，滴少许橄榄油，烫至叶子颜色变成翠绿色即可捞出备用。

步骤 5

煎牛肉： 5、牛肉放1茶匙耗油，1茶匙酱油调味，平底锅，不放油，小火，将超市买的一级肥牛一片片平铺在锅底，小火煎熟，盛出备用。煎虾球：

步骤 6

煎虾球 6、煎牛肉的锅不洗，将锅内的天然牛油加热，放入腌过的虾球，煎至变红，虾肉不透明即可。

步骤 7

7、依次按照3片菠菜叶，2片肥牛，1片蛋饼的顺序叠放食材，卷起，开口朝下放在盘中，每个卷上放一枚大虾，装饰上百里香即可上桌。

菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾的小贴士

吃的时候建议一口把菠菜卷、虾肉和百里香全吃掉，食材口感丰富，百里香十分调虾肉的鲜味，相信你会喜欢这道菜

菜谱创建时间：2016-01-10 22:59:25