台式卤肉饭

作者： 喝露水的蚊子

在微博看到的做法，分享过来。正宗的台式卤肉饭一定要有红葱酥，浇在米饭上，酱香油亮，再配上一颗卤蛋，忍不住多吃两碗

用料

• 五花肉 500g
• 洋葱 一个
• 姜沫 适量
• 蒜 2头切沫
• 八角 一颗
• 桂皮 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 少量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切圈，起油锅炸至金黄，用吸油纸吸掉油份，放保鲜袋里压成红葱酥

步骤 2

五花肉汆水切小丁

步骤 3

热锅少量油，加入姜蒜沫爆香，再加入红葱酥炒匀

步骤 4

加入五花肉丁翻炒至出油，多余的油可以撇掉，不然卤肉太油吃起来会很腻。加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐调味

步骤 5

起一炖锅，放入炒好的五花肉，加桂皮，八角，冰糖炖煮一小时，鸡蛋煮熟去壳一起炖，鸡蛋切开一个小口比较入味。期间可以尝尝味道，不够咸就加点盐，不够甜就加点冰糖

步骤 6

炖好卤肉浇在米饭上就可以开吃啦，卤肉一次多做一点放冰箱，热热煮点米饭烫点青菜就是快手的一餐

台式卤肉饭的小贴士

第三步的油要少放一点，炒五花肉会出很多油，要把油撇掉，否则很腻 据说加一勺花生酱会很好吃

菜谱创建时间：2016-01-09 22:38:21