脆皮燒腩

作者： 爱买的单身厨房

年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒腩]吧 皮脆肉嫩再加上薑蔥醬 不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌 今年就來這一道當年菜

用料

• 豬五花肉 1200g
• 米酒 2大匙
• 鹽 2小匙
• 五香粉 2小匙
• 胡椒粉 2小匙
• 鹽 300g

脆皮燒腩的做法步骤

步骤 1

五花肉洗淨擦乾水份, 用尖錐子把豬皮戳一戳洞(感覺像古人作法扎小人啊)

步骤 2

用米酒塗滿豬肉

步骤 3

再來依序塗上鹽巴,五香粉與胡椒粉

步骤 4

豬皮朝上進冰箱冷藏24小時

步骤 5

取出冷藏的豬肉

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步骤 6

步骤 6

用錫箔紙把豬肉包起來(豬皮朝上喔)

步骤 7

表面鋪滿鹽巴(最好用粗鹽,因為沒買到粗鹽就用一般的鹽) 烤箱預熱200度

步骤 8

入烤箱烤50分鐘 取出烤好的燒肉

步骤 9

將上層鹽巴取下

步骤 10

再以220度烤30分鐘 (這是要讓豬皮爆裂,建議烤盤放上一層 隨時注意烤箱的豬皮爆裂情況,不要焦了 達到自己想要的爆裂程度就可以出爐)

步骤 11

斬件上碟(加點薑蔥醬更好)

脆皮燒腩的小贴士

***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽; 把油燒熱沖入薑蔥中即可

菜谱创建时间：2016-01-09 22:33:49