虾解冻，开边，挑干净黑线。
蒜剥掉外衣，去掉头尾，用压蒜器压成蒜泥备用。
将3大勺酱油、3大勺料酒、1大勺蚝油、1茶勺盐、1茶勺糖、一半蒜蓉、适量黑椒拌匀，腌虾20分钟。
腌虾的同时预热烤箱至200度。
大火热锅，小火加入牛油融化，加入剩下的蒜蓉炒至一大半变成金黄。加入适量盐调味，大概一茶勺，最好试一试味道以免太淡。
将牛油蒜蓉塞入虾的开边处，摆盘，撒适量黑椒粒，放入烤箱烤15-18分钟。
牛油蒜蓉是点睛之笔，味道一定要调好，吃的时候不要弄掉，一定要蒜蓉连着虾一起吃。