川味土豆烧鸡

作者： 厨房里的哲学家_luyao

只要有豆瓣酱一切好吃的川菜都不在话下，这一款简单易做的土豆烧鸡一定会让你回味无穷。

用料

• 土鸡半只
• 土豆
• 洋葱
• 二荆条辣椒
• 豆瓣
• 葱姜蒜
• 老抽生抽
• 白糖

川味土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

将土鸡放入冷水中加热至沸腾，去掉浮沫倒掉水再加入另外烧好的热水煮三分钟，将鸡肉捞出，煮过鸡肉的水保留。

步骤 2

油温七成加入洋葱，八角，香叶，桂皮，姜蒜，豆瓣酱一起爆香，放入鸡块炒至皮变焦黄。

步骤 3

加入煮鸡肉剩下的热水，水要没过鸡肉一指节左右，再加入老抽生抽适量，白糖少许，盖上锅盖中火焖煮。

步骤 4

煮至水刚好没过鸡肉时放入土豆，五分钟后放入二荆条辣椒，煮至土豆熟透即可，汁水也应该刚好收干有一点剩余，如果第一次水未加够可再加入少许热水。

步骤 5

最后加入葱花少量鸡精即可。

川味土豆烧鸡的小贴士

第一次飞水出了浮沫就可以倒掉了，第二次飞水是为了保留鸡汤。 二荆条辣椒如果没有可以用其他代替。 记得汤汁收到仅剩下少许最好。

菜谱创建时间：2016-01-09 18:26:31