酱汁A 番茄酱 30-60克（以自己喜欢的浓度） 月桂叶 1片（我用了超市卖的香叶） 盐1/2小勺 砂糖 1/2小勺 新鲜百里香或其他香料 适量 Demi Glace酱（我用黄芥末酱）1勺
我买的三个鸡腿，去了一部分骨头，有一点点骨头漏了没去掉。鸡肉切成方便入口的小块，以盐胡椒抓匀腌制一小时以上，如果你喜欢放绍酒可以放一些。卷心菜洗净切成小段备用。
炒菜油倒入平底锅，以鸡皮向下小火煎鸡肉，断生，切忌把鸡肉烧焦
取出鸡肉，留着油，将大蒜末与洋葱片进锅翻炒 倒入卷心菜，翻炒两下，盖上锅盖，中火焖2分钟左右
加入酱汁A，倒入纯水，翻炒，盖上锅盖，继续焖8-10分钟，要看实际情况 卷心菜要保留脆爽的口感，倒入煎鸡肉，中火，轻轻翻炒充分，搅拌一二分钟。 我把蒜瓣和百里香和香叶都机智地保留在一个局部地区，到菜肴完成出锅前挑去。
最后尝一下咸淡，加一点盐，出锅装盘
为了保留卷心菜的爽脆口感，保证鸡肉烧熟的情况下，要尽可能缩短加热的时间。 这道菜的茄汁配鸡肉浓郁可口，搭配面包或者意大利面，都是不错的选择。