小排500克焯水后，煮30分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋），葱段、姜片、（加蒜）腌渍20分钟。
捞出排骨，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 (要把油倒掉最后才能收汁)
锅内放入腌排骨的水、三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，放入排骨。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出锅撒芝麻。