火爆的【蜂窝煤球蛋糕】（戚风蛋糕版）-这个冬天不太冷

作者： 糖心糯米糍

新的一年，又一黑暗料理奇葩美食火了——蜂窝煤球蛋糕，能想到做这样造型的真是脑洞大开，那外形简直可以乱真啊。其实当我第一次看到这黑乎乎的、矮挫丑的东西并没有心动的感觉，这煤球怎么入口啊！没想到第二天突然脑袋急转弯，居然也玩起了煤球，女人就是善变啊。朋友圈和淘宝卖的煤球蛋糕其实并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，据说还蛮好吃的。有说把煤（霉）吃掉，新的一年红红火火、顺顺利利！ 蜂窝煤对于我这代人并不陌生，以前那个年代没有液化气、天然气，家家户户煮饭生火不是烧柴就是烧煤，因为点煤炉需要时间，家里的煤炉永远是不熄的，煮饭烧水的时候把煤炉门打开，用扇子扇扇，煤炉的火就旺了；不烧东西的时候，煤炉门就留一丝缝让煤炉火不灭。小时候还帮爸爸打过蜂窝煤呢，打蜂窝煤的工具就像现在的按压式月饼模原理一样，依稀记得是把工具压煤的一头插入煤泥里，然后在地上压出煤球的形状，打好的蜂窝煤会晾上几天，等干了就放在煤板上，一层层堆放好备用。如果自己家里没有打煤的时候，大人们就会推着小斗车或骑个三轮板车去煤厂排队买煤，那时候的我不懂得生活的艰苦，反而觉得打煤球和买煤是非常开心而有意思的事情，随着时代的进步，蜂窝煤已逐渐变得模糊，不过那时的我们是多么的简单而幸福，蜂窝煤也如同儿时的记忆一样永远留存在我的心底！ 第一次做煤球蛋糕主要是跟风追求那造型，相比松糕我更喜欢蛋糕，所以就选了最常用的戚风蛋糕做法，只是比平时多加了芝麻粉和竹炭粉，或用可可粉做巧克力味的也不错。在造型上用了去核的工具，这个小工具真的很好用，很轻易就把煤洞挖出了，没想到这蛋糕做出来还真像那么回事，因为没有合适的小圆模，用的是6寸蛋糕圆模，所以我的煤球蛋糕是加大版的，哈哈哈~如果有4寸圆模，用4寸的做煤球会更逼真哦。 这煤球蛋糕果然火，我把图片发出去后，没想到赚了不少赞，也有不少问做法的、用什么模具的、是怎么挖得这么漂亮的洞洞的，还有要神器链接的。本想着随便做了玩，幸好随便用手机拍了些图，看到这么多感兴趣的，马上趁热打铁、不随便就发了做法，我还第一次这么神速发博文的，如有不当之处请多指教。这里就介绍一下这个挖孔神器吧，其实它就是几元RMB的去核器(去核器不是必须，用其它工具代替也可以.)，去年为做洛神花酱而买的，当时不知道买哪个尺寸，就2.0、1.4和1.1各买了一把，1.1的用来去洛神花核大小刚好，另外两把一直没机会用，没想到这次做煤球蛋糕居然派上用场了，因为它的头部边缘有细齿，所以只需轻轻左右转动往下压就很轻易挖孔了，6寸的煤球蛋糕用2.0的出来效果不错（4寸用1.4或1.1），可按蛋糕大小和比例选去核器的尺寸，估计这去核器会跟煤球一样也会火一把。 有了煤球蛋糕，这个冬天不太冷哦， 希望大家的日子过得红红火火，越来越旺！ 下面的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 80g
• 低筋面粉 70g(用可可粉时改80g)
• 无糖黑芝麻粉 30g(或改用法芙娜可可粉20g)
• 食用竹炭粉 8~10g
• 细砂糖 85g(用可可粉时改95g)
• 玉米淀粉 6g(可省略）
• 盐 1g

火爆的【蜂窝煤球蛋糕】（戚风蛋糕版）-这个冬天不太冷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离，分别装入没有水份和油份的干净搅拌盆里。在蛋黄里加入约20g细砂糖，用手动打蛋器混拌均匀至细砂糖完全溶解（不需要打发）；

步骤 2

在1.里加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器继续搅拌，仔细混合均匀；；

步骤 3

在2.里加入过筛后的芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉的混合物，用打蛋器作不规则方向充分搅拌至滑润状态；

步骤 4

蛋白加入玉米淀粉和盐，用电动打蛋器打到鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续打；打到比较细密时加入剩下的1/2糖，继续打；打到出现纹路时倒入剩下的细砂糖；直到打到打蛋器从蛋白霜抽出打蛋头的蛋白能拉出尖角或小弯钩的状态；

步骤 5

在3.的蛋黄面糊里加入约1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀切入翻拌混合均匀；再加入1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀切入翻拌混合均匀；最后将剩下的1/3份量的蛋白霜加入，用橡皮刮刀切入翻拌混合成均匀有光泽的面糊；

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋糕模，拿起蛋糕模放在布上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来；

步骤 7

入预热好的烤箱，145度约45分（温度和时间按实际情况自己调整），烤好后倒扣冷却；

步骤 8

蛋糕冷却后再脱模，用刀把表皮削平（削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球），用去核器轻轻边左右转动边往下压，直挖到蛋糕底部取出，分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。

火爆的【蜂窝煤球蛋糕】（戚风蛋糕版）-这个冬天不太冷的小贴士

1.上面方子的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模，也可以换其它尺寸的圆模，4寸的接近真实煤球尺寸; 2.我的黑芝麻粉是由炒熟的黑芝麻、黑豆和黑米混合打粉的； 3.食用竹炭粉用的是孟宗竹炭粉，以上方子的量做出成品8g是深灰，10g才较黑； 4.去核器大小的选择：6寸的选2.0，4寸的选1.4或1.1; 5.蛋糕表皮削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球。

菜谱创建时间：2016-01-08 23:09:34