酸菜鱼

作者： Suki小苏

冬季来一锅可口的酸菜鱼，暖胃又下饭。还可以做为火锅锅底，吃完后涮菜也是不错的选择。

用料

• 黑鱼 一条
• 酸菜 适量
• 豆腐丝 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 三个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头剁下，鱼身两面片开，鱼骨剁块

步骤 2

酸菜泡两遍水，豆腐丝泡水

步骤 3

葱切小段，辣椒切段，花椒一起准备到小盘子

步骤 4

酸菜切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉腌制二十分钟

步骤 5

锅里倒油，放花椒，葱丝，放入酸菜，煸炒一下，然后乘出来备用

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步骤 6

步骤 6

不粘锅倒入色拉油，放入鱼头，炸至金黄

步骤 7

等鱼头炸至金黄后，开大火，倒入开水，大火烧开，大概二十分钟，然后把鱼片放入，再煮五分钟

步骤 8

放入酸菜，煮一两分钟即可乘出

步骤 9

把小碟子的配料放到鱼肉上面，然后烧一勺油，浇上去

步骤 10

出锅，上菜

酸菜鱼的小贴士

酸菜一定要多泡几遍，另外整个过程不需要放盐，因为酸菜已经很咸了。鱼煎两面金黄后一定要倒开水，而且要大火烧开。

菜谱创建时间：2016-01-08 21:56:58