猪皮冷水下锅与陈皮煮15至20分钟。出锅后去毛刮油洗净切成细丝，下姜继续煮约一个多小时，倒入方形饭盒，隔夜取出配方中的量。
切成丁状备用
蚝油胡椒粉盐和糖，葱姜调馅。
与猪皮冻混合拌匀后开始用温水和面。和成团即可，无需多揉。
用保鲜膜盖上醒半小时。也可以先做面团，因为我馅是头天晚上拌好的。
擀皮制作小笼包，成就感已经油然而生，有没有。
先大火再中火约蒸7分钟即可。千万不要蒸过了，我这个就是猪皮冻冒出来了，后面冷冻的缩短蒸的时间后一口下去鲜美的汤汁，好满足！
温水和面，蒸的时间根据肉馅大小实时调整。讲究的猪皮冻出锅时可以将肉皮过滤掉，自己吃我觉得无所谓了。