1.将鸡胸肉剁成末，放入KA厨师机，加入蛋清、盐、白糖、葱、姜末、淀粉、胡椒粉等调味料放入，换上扇型型K浆头。1档起步，约一分钟左右，逐渐加快至5档。
2.约3、4分钟后，鸡肉原本清晰的颗粒渐渐地变成糊状，这时将50g的过滤水分三次倒入鸡肉浆中，直到水份被完全打入浆中。此刻的鸡肉很有弹性。
3.锅中水烧开，开始下丸子。
左手用虎口挤，用手用勺子刮下，放入锅中。丸子浮起来后，捞出沥干备用。
另起锅，热锅冷油，爆葱白、生姜出香味。
倒入适量的番茄酱，这个多少依据自己的口味来。由于我的番茄酱的味道比较酸，所以我就没有加醋。此时可用小火多炒一会儿番茄酱，让它变得浓稠，这样就可以不加淀粉勾芡了。
倒入鸡肉丸，加入糖，拔匀即可。
吃吧。我家小宝一个人吃了半盘，拦不住了。