新鲜大个儿山楂洗净沥干多余水
对半切开，去籽，去掉尾部花芯，切小块
加白糖，加水没过山楂丁即可，大火烧开，转中小火熬煮，直到汤汁愈来愈少，愈来愈浓稠，此时山楂会非常软，用料理棒打至半碎，加冰糖转小火继续熬煮，并不停搅拌。
最后加入半个柠檬汁，搅拌均匀，将果酱盛入清洁过的密封罐中自然冷却。剩余一些果酱加入化开的鱼胶片搅拌均匀，倒入耐热碗中，自然冷却后放入冰箱，第二天就是好吃的山楂糕了。