黄焖牛肚

作者： 康家宝母

焖菜有黄焖和红焖，黄焖的色泽比红焖要浅，也就是酱油比例用的要少，菜泽更为鲜活……

用料

• 牛肚
• 料酒（A，B）
• 生姜（A，B）
• 八角（A，B）
• 香叶（A，B）
• 大葱（B，葱白、青圈都切一些，青圈最后起锅前加）
• 大蒜（B）
• 丁香（B）
• 冰糖（B）
• 老抽（B，不易多）
• 盐（B）

黄焖牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚高压锅压好切薄条（高压锅压25分钟左右，里面放A调料——料酒、生姜、八角、香叶）

步骤 2

备好B料，炒时似大厨，不慌不忙，哈哈……

步骤 3

起油锅，油开始升温了就可以倒入准备好的（冰糖、八角、香叶、丁香）中火不停翻炒，家里香叶木有了，只剩可怜的这点，凑活用了

步骤 4

炒至冰糖马上要化尽了，加入（大葱、生姜、大蒜）

步骤 5

大葱段炒软炒散了，加入牛肚和青尖椒，开始大火翻炒……

步骤 6

大火翻炒一会，加料酒，老抽（不要多，上色即可），盐（根据酱油，再来调控），糖（根据自己喜好调整），然后加一些开水（不用太多，我没有没过肚），中小火开焖……

步骤 7

汤汁收的差不多了（汤汁不用留太多，要有浓稠感），关火，最后放入切好的青大葱圈，翻炒几下装盘！

步骤 8

容我换个角度显摆……

黄焖牛肚的小贴士

做荤菜时，一定要加开水，肉汁会松软，又不会破坏蛋白质…… 此法炮制的牛肉、牛腩一样美味……

菜谱创建时间：2016-01-06 17:21:32