烧一锅开水，水开后熄火，将米粉放入锅中，浸泡1-2分钟，看到米粉泡软，能用筷子挑开即可捞出。捞出后要马上冲凉水，然后放在漏筐中沥干水分备用。
把鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒油，烧热后倒入蛋液，然后晃动平底锅，摊成一个薄薄的蛋饼，出锅切成蛋丝，备用。
虾仁洗净挑去虾线、红椒和青椒切成细丝，洋葱切丝，培根切丝。培根可以用片状熟火腿或者瘦肉代替。
将炒锅大火烧热，放入洋葱、虾仁、培根翻炒1分钟。
放入控干水分的米粉炒散。
将生抽、黄咖喱酱、盐、姜黄粉（没有可不加，加了颜色会更好看）提前倒在一个碗里搅匀，然后倒入锅中，翻炒均匀。
最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
出锅后将之前切好的蛋丝放入即可，再淋上少许香油。