非正宗版辣白菜炒五花肉+泡菜豆腐锅

作者： 洛凡-lola

辣白菜炒五花肉正宗版在哪里！我要尝试！励志用这道菜征服一切 菜谱图是加了辣酱版本 说真的看着够味儿不够好吃 辣酱味儿太冲了 吃不出肉香 我喜欢的辣白菜炒五花肉是酸里带一点点辣 甚至不辣 但辣后一定要回甜 五花肉是不用提前腌 但是要小火焖炖 辣白菜炒五花肉是炖的才能入味儿 是炖的炖的 整道菜是没有额外放油的 是小火慢煎出五花肉自身的油脂 也可以适当放一点点油 洋葱可以少放 也可以多放 看喜好 辣白菜最好用白菜棒 炒出来好吃 我这款是不含辣酱的 单纯韩式辣椒粉（听说韩式的不辣 辣椒粉不同我也不好说我做的合不合你们口味）3g辣椒粉一点辣味儿都吃不出来 正好符合我要的口味 如果你们想吃辣的 请多放 怎么也得6g吧 今儿菜量太大 剩了些 我打算明天做豆腐锅 再加点盐加点辣椒粉 打个生鸡蛋 一定超赞！

用料

• 五花肉 250g
• 辣白菜 250g
• 洋葱 半个
• 韩国辣椒粉 3g-6g
• 蚝油 10g
• 香油 5滴
• 料酒 5g
• 小葱 一根
• 姜 两片
• 蒜 四瓣
• 白糖 5g
• 盐 4g
• 老抽（提色 可以省略）

非正宗版辣白菜炒五花肉+泡菜豆腐锅的做法步骤

步骤 1

五花肉切成约5mm的厚片 平铺在锅里 （不粘锅可以不放油） 小火慢煎出油脂

步骤 2

煎的时候处理其他材料: 洋葱横切丝 蒜切末 姜切末 小葱切碎 辣白菜如果不是斩件的 取棒切大段

步骤 3

调料： 蚝油 10g 白糖5g 盐4g 香油 5g 料酒5g 再倒一些辣白菜的汤汁儿 稀释一下

步骤 4

肉煎到变色 微微弯曲 放葱姜蒜 炒香

步骤 5

放洋葱 翻炒

步骤 6

再放调料 撒辣椒粉 翻炒匀 盖锅盖 小火焖3分钟 （一般是不会干锅的 随着焖的时间 反而会出水气）

步骤 7

放辣白菜 再焖大概15分钟 几分钟翻几下 上下均匀入味儿 可以放一点点老抽提色 盛出

步骤 8

继续豆腐锅： 以上步骤可以直接石锅操作 然后放小半碗淘米水 煮开 要比方子里的盐再多点 辣椒粉也在多点 放嫩豆腐（silk tofu） 粗暴捣几下 煮开3分钟

步骤 9

豪华豆腐锅： 再最上面打个鸡蛋 撒点芝麻葱花

非正宗版辣白菜炒五花肉+泡菜豆腐锅的小贴士

泡菜放置时间越久会越酸 糖的量需要调节

菜谱创建时间：2016-01-05 12:58:46