把生的五花肉洗幹淨，過水煮十分鐘左右。撈出來用水洗去浮沫。將五花肉切成三厘米左右備用。
把洋蔥切成大塊，平鋪在塔吉鍋底。
將生姜切塊，放在洋蔥上面。
把切好的五花肉塊，肉皮向下平鋪到生姜和洋蔥上面。
倒入200ml料酒，30ml老抽，30ml生抽，50ml味極鮮醬油。
放兩顆八角，一塊桂皮，几片香葉，四五塊老冰糖。加溫水剛剛沒過五花肉。
大火燒開鍋，然後用最小火燉兩個小時左右即可。