贝果实验室

作者： 方壹壹_xx

贝果是我最爱的面包之一，它淳朴的原香让我吃到的第一口就爱到不行，厨房里有很多方，自己之前也试过很多，基本没失误过，加上自己的经验放上自己的完美贝果，还没有试过的一定要试试，你会爱上这种味道

用料

• 高筋面粉 200g
• 黑麦粉 50g
• 糖 10g
• 水 140g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 橄榄油 5g

贝果实验室的做法步骤

步骤 1

混合除油以外的所有揉到光滑后加油，我是机器揉面，大概揉了60min，要揉到出水套膜，这个过程需要有耐心，而且不要揉太过

步骤 2

分成80g/个5个，揉好后醒发10分钟

步骤 3

擀椭圆形，挤掉大气泡

步骤 4

两边往里叠，收口

步骤 5

一头压平，方便包裹另一头

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步骤 6

步骤 6

用压平的那头包裹小的那头，整成圆圈

步骤 7

重复以上，发酵30分钟后在锅中倒入1000ml水和50g糖，放入贝果，两面各烫30秒捞出

步骤 8

预热烤箱200度，中层，上下火15分钟

步骤 9

集体照

菜谱创建时间：2016-01-03 21:50:57