1、鸡胸肉洗净，晾干，按摩两面，切小丁，用黄酒、生抽、淀粉及少许盐腌制。 2、莲藕、胡萝卜、青椒洗净切丁晾干备用。 3、生姜、葱切好备用。 4、勾兑淀粉收汁时备用。
3、炒锅里下油，烧热后下生姜葱； 4、香味出来时放入腌制好的鸡丁，快速翻炒，直到脱生，即鸡丁炒至不再透明； 5、加入藕丁，翻炒一会儿，再加入胡萝卜翻炒； 6、加入酱油、生抽，加入水没过菜面，盖上锅盖大火烧4—5分钟，加入一勺糖，翻炒一会儿； 7、倒入勾兑好的淀粉翻炒收汁，盛出。