核桃仁蜂蜜面包

作者： 康城木槿

同事帮买了阿克苏核桃，手剥也是分分钟的事，吃起来新鲜喷香，当零食也不错，虽然说补脑之说有点虚幻，但是好吃才是王道，哈哈。 这样的核桃仁做成面包也绝对是一大妙用，把大分量的核桃仁放入制成的面包，同学吃后说，刚开始吃觉得很一般，但是越吃越好吃，越吃越想吃。同事说，吃起来很有韧性，很有嚼头，停不下来，哈哈哈。 面团不用面包机和面，而是采用多次折叠的方法，然后低温发酵一个晚上，所以……看下面吧，嘿嘿嘿。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 40g
• 全麦粉 60g
• 核桃仁 80g
• 蜂蜜 30g
• 细砂糖 10g
• 盐 1t
• 干酵母 1/2t
• 凉水 205g
• 装饰 高筋面粉，黄油或橄榄油适量

核桃仁蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

核桃仁放在烤盘，烤箱150 度烤5-8分钟，用手轻轻一搓能够把外面的那层薄衣搓掉就差不多可以了。然后把核桃仁拿出掰成小块，放凉备用。

步骤 2

把所有材料放在一个盆里，我是用一个密封罐，这样冰箱冷藏就不用盖保鲜膜了，然后用刮刀拌匀，没有干粉，面团成团。然后盖上盖子。

步骤 3

面团静置30分钟，打开盖子，用刮刀把面团进行折叠，方法是把面团四周往中间折叠，然后又盖上盖子静置30分钟，重新折叠，折叠好后，静置30分钟又折叠一次，然后就密封好放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

步骤 4

冷藏发酵好后，把罐子拿出回温，冬天大概要一个小时。然后拿出面团，略做整形。在圆形藤篮里撒上薄薄一层高筋粉，把面团收口朝下放入藤篮进行二发，注意注意：一定要收口朝下放入藤篮，因为最后是要从藤篮中倒出来才能放入烤箱烘烤的。（这一步没拍照，所以用以前蔓越莓面包的图片代替下）

步骤 5

二发可以在烤箱里，如果有发酵功能就更好了，没有发酵功能，比如我家的烤箱，就只好乖乖的用放一盆热水的方法了，冬天做这个真是很累人啊。反正发到二倍大就可以了。

步骤 6

二发好后，就是如何从藤篮里把面团倒出来了，我的方法是，一，在烤盘里垫上油纸。二，把烤盘倒扣在藤篮上。三，右手掌按住烤盘底部，左手拿起藤篮，把烤盘和藤篮上下翻个个。四，轻轻捧起藤篮往上提，因为撒过高筋粉，所以面团基本不会沾在藤篮上，如果有点沾也没事，提起藤篮一点点高度，面团本身的重量会把粘住的部分拉下来，千万不要用力抖，不然面团泄气估计够呛。

步骤 7

下一步就是割包啦，刀要快，手也要快啊，在面团上割个十字就OK啦。然后在口子上放上切成小条的黄油。

步骤 8

也可以在口子上淋上橄榄油，按个人的爱好吧。

步骤 9

烤箱预热到230度，面团表面用喷壶喷上水，放入烤箱，然后把烤箱温度调到210度，烤25-27分钟。大概15分钟的时候盖上锡纸以免表皮烤焦。

步骤 10

OK啦，拿出放烤网晾凉，然后切片吃。

核桃仁蜂蜜面包的小贴士

核桃仁一定要事先烤香。 折叠三次一定不能少，但是间隔时间半个小时或者忘记了时间更长也没有关系的。

菜谱创建时间：2016-01-03 12:31:54