龙利鱼解冻后洗净切片，放生姜、料酒、淀粉、柠檬汁搅拌腌制15分钟。（柠檬汁没有可以不放）
腌制好平铺到盘子中，上锅蒸，上汽后蒸制6到8分钟。蒸的时间视鱼片的大小来定。
鱼蒸好后倒出盘子中的水不要，挑出姜片。切葱花、小米椒、小辣椒和干辣椒放于鱼上中间位置。
锅内放少量油，放入几粒麻椒炒出味道，将麻椒挑出不要。油烧热浇到鱼片上。将几种辣椒的味道浇出来。再淋上少量蒸鱼豉油即可。