饺子馅和饺子皮大概是1:1的比例，具体买多少食材，看自己要包多少个饺子。我买了1斤猪肉，1斤白菜，2斤饺子皮。
猪肉绞成肉糜备用。
白菜洗净剁碎，当到盆里，加一勺盐，静置15分钟左右，等白菜出水。把白菜的水拧干后，放入1-2勺花生油，要不然馅会出水，不好包饺子。
将香菇洗净，切成丁，备用。
将肉糜，白菜，香菇搅拌一起，放入少许料酒，生抽，食盐，姜末，大葱，拌匀。饺子馅就做好了。
饺子馅弄好以后就可以包饺子了。
包好饺子，烧热水，下饺子。
水烧开后，一个个把饺子下到锅里，煮开后，用冷水激1-2次。热腾腾的饺子就出锅啦！