猪蹄冷水泡两个小时,再下水焯十分钟,再冷水泡1个小时
备齐调料
黄豆发泡三个小时
用料,糖,盐,老抽,生抽,花椒,八角,桂皮,香叶,炒熟后加汤高压锅压二十五分钟
再回锅收汁
出锅啦
冷水要用两次,这样肉质才更有弹性