一朵浮云蛋

作者： 叫我孙太太

偶然在一本美食杂志看到这道蛋简餐 被名字和外形吸引 于是自己做了一个基本款的 大家可以根据自己的口味添加其他调料或者加入蔬菜丁或是火腿粒培根粒等 那就是你们脑洞大开的时候啦

用料

• 鸡蛋 1枚
• 盐 0.5克
• 黑胡椒碎 少许（可不加）

一朵浮云蛋的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离 （务必保证装蛋白的容器无油无水）

步骤 2

蛋黄先放一边 将蛋白加入盐，用打蛋器打发至硬性发泡状态

步骤 3

打发蛋白同时预热烤箱，140度。将打发好的蛋白用刮刀刮入锡纸烤碗或不粘模具 不要弄得太规则 尽量弄出云朵感的造型 将造型中间做成凹陷状态 预留出放置蛋黄的位置

步骤 4

将造型好的蛋白放入已经预热好的烤箱中层 烤五分钟定型

步骤 5

将蛋黄放入已定型的蛋白中间凹陷处继续烤5至8分钟 期间需观察蛋白颜色 表层突出地方颜色微微泛黄 类似于火烧云感觉时 关闭烤箱 但不要将浮云蛋拿出烤箱 继续放置五分钟 用烤箱余温将蛋黄焙熟 若喜欢溏心口感的可忽略

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步骤 6

步骤 6

Duang~浮云蛋完成 就是这么简单！

一朵浮云蛋的小贴士

因为每个烤箱脾气不同 温度请自我调节 但不宜超过150度否则浮云就变成乌云了

菜谱创建时间：2015-12-30 22:19:34