土豆洗净去皮切细丝，用水泡一下，去掉表面淀粉，水冲净。
尖椒去蒂去籽切丝
葱切丝
开火热锅，准备白开水半杯备用
锅热倒油，放入花椒至无泡后，关小火，油太热可提起转一转，放葱，爆香后放尖椒丝炒绿。
放土豆丝，开大火，适时沿锅边点水，保持不扒锅，炒至土豆丝变透明，加盐和味精调味，出锅！
1、土豆丝一定要用水泡一下，洗去淀粉，否则不会脆； 2、白开水在放入土豆丝后适时顺锅边点入，重复放，不可以一次倒多，土豆丝透明就熟了。